Nesiller boyu süregelen bir gelenek inşa eden bir kölenin gerçek hikayesi… Köle Adam, çocuğu çiftliğin her yerinde izledi. Çocuk şafak vaktinde güneşin doğuşunda gelmişti oraya ve zaten her yeri çamur pislik içindeydi. Büyük su kovalarını kuyudan domuz çukuruna taşımak için henüz daha çok küçüktü. Bunun yerine, daha küçük kovaları taşıyordu ve bir damla bile dökmemek için çok dikkatli bir şekilde tarla boyunca gidip geliyordu.
Çiftlik evinden biri seslendi, “O çalışmaktan korkmuyor” dedi. Peder, kovaları taşıyan bu genç çocuğa işaret etti ve, “Meraklı bir delikanlı. Onu seveceksin.” dedi.
Peder ve köle adam sıcak güneşin altında genç çocuğun tarladaki sayısız kere gidişi gelişini izledi. Peder çocukla göz göze geldi ve onu, kendisinin ve adamın durduğu yere doğru savurdu ve “Jasper, bak bu adam senin amcan. O tanıdığım en iyi viski üreticisi” dedi.
Jasper onaylarcasına başını salladı ve gülümsedi. Amcası da onu sevmişti.
Bu adam, Maryland eyaletinde bir köle olarak dünyaya gelmişti ve şuan yaşadığı Tennessee eyaletindeki köle sahiplerinden birine satılmıştı. Bir çok yeteneği vardı lakin bunlardan birisi, onu son derece değerli biri kılıyordu, çünkü o viski yapmayı çok iyi bilen bir köleydi.
Peder, çiftlik evinin arkasında, dönemeçli bir derenin kenarında küçük bir viski damıtım tesisine sahipti. Viski damıtmayı bilen bir köleye sahip olmak çok değerliydi o vakitler. Bu yüzden peder, onu sahibinden satın almıştı. Peder çok meşgul bir adamdı ve onu çok severdi. Genellikle de viski tarifi ile ilgili bir takım düzeltmeler yapabilmesi için onu yalnız bırakırdı, o da damıtma yöntemlerini geliştirmek ve mükemmelleştirmek için çok çalışırdı.
Jasper’ın amcası olan köle adam, geniş omuzlu uzun boylu bir adamdı. Elleri, viski fıçıları taşımaktan ve çiftlik evinin arkasındaki dereden damıtım tesisine kadar su taşımaktan nasır bağlamıştı. O başını daima dik tutan, giyimine ve kuşamına özen gösteren etkili bir konuşmacıydı da.
Çok geçmeden, Peder onu genç Jasper ile tanıştırdı. Sonrasında Jasper, her gün viski yapımıyla ilgili sorular sorarak onun kafasını ütüledi. Sonunda, Jasper 14 yaşına geldiğinde, Peder onu karşısına aldı ve bir teklifte bulundu. “İstersen amcan ile çalışmak için artık yaşın müsait” dedi Peder ve ekledi: “ O tanıdığım en iyi viski damıtıcısı.”
Jasper “evet” dedi ve ilk çalışma gününde gururla gözlerinin içi ışıldıyordu.
Amcası Jasper’a baktı ve “Dereye kadar koş ve tatlı su kap gel, hemen işe başlayalım” dedi.
Jasper kapıdan gülümseyerek koştu. Uzun günler ve geceler, sürekli çalışarak geldi geçti. Peder, çocuğun çıraklığının nasıl gittiğini görmek için adamı ziyaret ettiği bir vakit, bir şeyi açıklığa kavuşturdu, “Eğer o da İstiyorsa, dünyanın en iyi viski damıtıcısı olmasını arzu ediyorum. Ona bu öğretmem konusunda bana yardımcı olur musun?” dedi.
Köle Adam yardım etme konusunda hazırdı. Uzun süredir, tek başına çalışıyordu, ama artık bir çırağı vardı. Jasper 14 yaşına geldiğinde, sadece 5 metre boyundaydı ve bebeğimsi bir yüze sahipti. Bu yüz yaşadığı sıkıntıları dışarı yansıtmaz, içinde tutardı. 10 kardeşin en küçüğü idi. Annesi dört aylıkken ölmüştü ve onu terk eden üvey annesiyle zorluklar ve acılarla geçen ev hayatından kaçarak Pederin çiftliğinde çalışmaya gelmişti.
Bu köle adamla çalışmak onun için bir kurtuluştu ve viski yapımıyla ilgili her şeyi öğrenmek onun için bir saplantı haline gelmişti. Jasper, bu adamın çalışmalarını ve yöntemlerini inceledi. Yıllarca süren deneme yanılmalardan sonra, adam kendi viski türünü geliştirmişti. Şekeri, akçaağaçtan yapılan odun kömürü ile alkolden ayırmak için yeni bir yöntem geliştirmiş ve ardından kömürleşmiş meşe fıçılarında bekleterek yıllandırmıştı. Bu yöntemi kullanarak, üretmiş olduğu viskilerin yüzde yüz farklı, hoş bir tadı ve nadir görülebilecek bir yumuşaklığı vardı.
Aradan iki yıl geçmişti. Birlikte, üvey annesinden kaçarak çiftliğe çalışmaya gelen genç çocuk Jasper ve köle adam, viski yapımının tarifini mükemmelleştirmek için çok çalıştılar.
Peder ve köle adam, Jasper’a viski yapımının ticareti konusunda da bilgiler verdiler. Jasper’ın viski şişeleri kasabaya götürüp satması da çok uzun sürmedi…
Peder’in çiftliğinden gelen viskiler ile ilgili haberler, çok geçmeden Huntsville kasabasından Nashville’e kadar yayılmıştı.
Birden dünya değişti. İç savaş çıktı ve Başkan Lincoln, Özgürlük Bildirgesi’ni yayınladı ki bu bildirgeye göre kölelik kaldırılmıştı. Bu meşhur viskinin mucidi köle adam, artık özgür bir adamdı. Her yere gidebilirdi, fakat o, peder ve jasper ile çalışmaya devam etmeyi seçti.
Bu noktada, Peder’in cemaati, liderlerinin bir içki fabrikası işletmesinden nefret ediyordu. Peder’in karısı ona bir ültimatom verdi: “Ya bir vaiz olacaksın ya da bir içki fabrikasına sahip olacaksın, ama ikisini aynı anda yapamazsın.” diyerek rest çekti.
Peder Dan Call, bu baskılar sonucunda viski fabrikasını 1866'da Jasper’a sattı ve Jasper’ın bir işletme sahibi olarak ilk aldığı karar; baş damıtıcı olarak özgür adamı seçmek olmuştu.
Özgür adam bu iş teklifini kabul etti ve işe aldıkları erkeklerin çoğunluğu da eski kölelerdi. Özgür adam, O ve Jasper’ın üzerinde yıllarca çalıştığı viski tarifini mükemmelleştirmeye devam etti.
Bu arada, Jasper viskilerini Lincoln Bölgesi’nin her yerinde satmak için sürekli seyahat etti. Jasper ciddi bir iş adamıydı, ama ilk bakışta öyle görünmüyordu zira 20 yaşındaydı, beş ayak boyunda ve hala bebeğimsi bir yüze sahipti. Bu olumsuz etkiyi kırmak için bir keçi sakalı ve uzun bıyık bırakmıştı.
Boyu sadece 1.58 olan Jasper, 21. yaş gününde dizlerine kadar inen resmi bir frak giymeye ve geniş kenarlı bir çiftçi şapkası takmaya başladı. Bu kıyafeti, ömrünün sonuna kadar giyeceği günlük üniforması haline gelmişti.
Jasper aylarca, ürünleri için mükemmel bir şişe bulmaya çalıştı. Sonunda, hoşuna giden bir cam şişe tasarımı buldu. Dediği gibi, “bir dört köşeli atıcı için kare bir şişe idi bu tasarım”. Jasper içki fabrikasına “Jack Daniel’s” ismini verdi ve bu meşhur kare şişeler, bu isimle markalaştı.
Meşhur viski tariflerini mükemmelleştirmek için özgür adam ve Jasper birlikte 15 yıl kadar çalıştı.
1884 yılında, Jasper içki fabrikasını, derenin 5 mil aşağısına taşıdı. Araziyi binlerce galon tatlı suyu barındıran derin ve büyük bir pınar olan Cave Spring Hollow içki fabrikasını kurmak için satın almıştı. Bu, özgür adamın tarifini mükemmelleştirebilmesi için gereken son adımıydı. Fabrikanın taşınmasından kısa bir süre önce, özgür adam 51 yaşında emekli oldu. Jasper, özgür adamın oğulları olan George, Eddie ve Eli’ye ile birlikte yeni fabrikasında çalışmalarına devam etti.
Jasper’ın çocuğu yoktu ve yıllar geçtikçe, özgür adamın torunları; Ott, Charlie ve Otis’in, fabrikasında çalışmaya başlamasından büyük gurur duyacaktı.
Aslında, yedi kuşaktan beri, özgür adamın torunları hâlâ Lynchburg, Tennessee’de… aynı içki fabrikasında, yani kare şişeleriyle ünlü içki fabrikasında… Jack Daniel’s içki fabrikasında çalışıyor…
Jasper Newton Daniel, ya da dünyanın onu tanıdığı gibi, Jack Daniel, aslında ünlü viskisini yapmayı bilmiyordu. Onu, herkese tanıtan asıl kişi, amcası olarak bilinen özgür adamdı.
Özgür adam’ın geliştirdiği viski filtreleme yeniliğine “kömür amca” adı verildi ve viski dünyasında bu teknik halen bu adla biliniyor ve büyük saygı görüyor. Dünyanın en popüler viskilerinden biri olan Tennessee viskilerinden birini yapmak için bu teknik kullanılmaktadır hala.
1904 yılında Jack Daniel, Old №7 Tennessee viskisiyle St. Louis, Missouri’de yapılan Dünya Fuarı’nda 20 viski arasında, dünyanın en iyi viskisi seçildi ve altın madalya ile ödüllendirildi.
Bugün, yılda 193 milyondan fazla şişe, “Jack Daniel’s Old No 7 Tennessee” markasıyla satılmaktadır…
Jack Daniel’sOld No 7 Tennessee viskisi 70 yılı aşkın süredir yüzlerce film, sayısız parti ve konserlerde, kısacası görüldüğü her yerde herkesin ilgisini çekmeye devam ediyor…
Commenti